またまたお寿司のご紹介です。
そして、またまたお寿司屋さんで食べる早ずしとはちょっと違う金沢の特徴的な
お寿司の登場です。
柿の葉寿司
昔々、加賀百万石のお殿様 前田利家公の金沢城入城を祝って柿の葉で包んだお寿司を献上したことから広がったとされるお寿司です。
鮭、鯛、鯖が主なネタで、小ぶりなお寿司が柿の葉にくるまれています。先日紹介した笹寿司に似てるんですけど、その名の通り寿司を巻く葉っぱの種類が違います。また、笹寿司に比べてやや小ぶりでネタの主張が強めでしょうか。
家族みんな揃って作る習慣の家もあります。こちらのお寿司もお祭りの時に食べられていたんだそうです。ちょっと小腹が空いた時などに摘むには丁度いいサイズです。
全国では石川県だけでなく、奈良県や和歌山県、鳥取県でも食べる習慣があるそうです。点在してるって不思議だなぁ。
石川県ではのどぐろやフグをネタにした柿の葉ずしもあるんですよ！駅や空港でもお土産として売られてますので、お越しの際にはお持ち帰りにおススメです！！
＜お店の紹介＞
柿の葉寿司本舗 玉寿司
金沢駅などでのお土産に
