金沢でお寿司と言えばもちろん酢飯の上にネタが乗った、あのお寿司なんですけど
実は「寿司」という名前で忘れてはならないお寿司があります。
といっても回転寿司の事でもないんですよ！お皿に乗って回ってるお寿司も金沢の
美味しいお寿司の一つですが、さらに一味違ったお寿司のご紹介です！
笹寿司
笹の葉で包んだこちら、金沢の押し寿司です。紅鮭、真鯛、鯖が主なネタです。
小腹がすいた時なんかに食べると程よい大きさでとっても嬉しいです。使われ
ている葉っぱはクマザサの葉で、2枚でくるまれています。石川県の能登地方で
は祭りのMustアイテムとされているんだそうです。
もちろん、金沢でもお祭りやハレの日に押し寿しを作る習慣があったことから
特別な日にふるまわれるちょっとしたご馳走なんです。
笹の葉を開くとこんな感じ。どうですか？おいしそうでしょう？
大きさは5cm四方ほどの正方形で、ネタは鮭や鯛、鯖が主役です。笹の葉を開く時
に感じる何とも言えないおいしい香り。押し寿しのために造られたお酢がいい仕事
をしてくれているんです。
ひとつ食べるとすぐに「次はどれにしようかな？」ってお寿司に手が伸びてしまい
ますよ。程よいお酢の酸味とネタが食欲を増してくれるんです。
年配の方々の定番の一品でもあります。町内会活動、地元の寄り合いやちょっとし
た旅行なんかにも登場することがしばしば。お弁当の中に入っていたりもします。
＜お店の紹介＞
芝寿司 保古店
金沢市保古3-183-2
TEL.076-240-4531
営業時間 8:00～19:00
定休日 1月1日
こちらの店舗はお支払いが現金のみですのでご用意を！
芝寿しさんは金沢市内だけでも13店舗ありますので、いろんなところで
見かけるお店です。
ちゃみどりのおススメ
私、ちゃみどりは定番の笹寿しももちろん大好きなんですけど、こちら
を見逃しては行けません！「金澤笹寿しプレミアム」です。
見た目は笹の葉に巻かれているので普通の笹寿しとの差がよくわからないんで
すけどネタには鯛、鮭の定番の2種類に加え穴子が入ってます。
そしてなにより、お寿しの歯触りとネタの柔らかさは食べた瞬間「あっ！違う」
って言ってしまいますよ。鯛の身の歯触りしっかりあるのにやわらかく、鮭の
身はふんりとやわらかく、穴子のたれの甘さが上品に仕上げられているので
あっという間に5個も6個も食べてしまいます(笑)
お吸い物と一緒にいただくと、これまた日本を感じます！
そしてなんと！
このプレミアムが2019年４月からリニューアルするんだそうです。
きっとかなりのパワーアップした笹寿しになってかえってくるんでしょうねぇ。
追記〜
いただきましたよ〜 NEWプレミアム笹寿し！
おいしいなぁ！
