金沢の和菓子は甘い物が多いんですよ。この街の気候が影響しているんだそうです。 湿気が多い地域だったため、和菓子にも保存性高める工夫が必要だったそうです。そこで登場するのが砂糖ということになります。 和菓子作りの技術の向上とともに、当時貴重品…